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黑巧克力草莓蛋糕

黑巧克力草莓蛋糕 A部份─巧克力海綿蛋糕 材料: 海綿蛋糕混合料 50克 雞蛋 1個 牛油 10克 水 10克 做法:將海綿蛋糕混合料和雞蛋打發後加入水,再打5分鐘,最後加入已溶化的牛油,放進烤箱以180度熱烤約15分鐘。 B部份─巧克力鏡面 材料: 鮮奶油 80克 水 100克 糖 120克 可可粉 40克 吉利丁 16克 巧克力 30克 做法:把所有材料加在一起煮至溶即可。 C部份─完成蛋糕 材料: 鮮奶油 212克 巧克力 200克 牛奶 70克 吉利丁 2茶匙 草莓 250克 巧克力海綿蛋糕 1片(取自A部份) 巧克力鏡面 100克(取自B部份) 做法: 1.將巧克力蛋糕放進餅模待用。 2.將牛奶加熱後倒入巧克力攪拌至溶化。 3.將吉利丁加少許水,然後加熱至溶化,倒入牛奶巧克力混合料。 4.打發鮮奶油,注意奶油從流質狀變吉淋狀後即可,打過久會有“洞”。 5.打發後的鮮奶油加入牛奶巧克力混合料拌勻。 6.倒入已鋪上草莓的海綿蛋糕餅模,放入冰箱至凝固。 7.取出蛋糕,將準備好的境面淋上,待凝固後加以裝飾即可。
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